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凡采茶，在二月，三月，四月之间。茶之笋者，竽烂石沃
土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛
薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，
有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、
封之、茶之干矣。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；［原注：
京锥文也。］犎牛臆者，廉襜然；［原注：犎，音朋，野牛也。］
浮云出山者，轮囷然；轻飙拂水也。］又如新治地者，遇暴雨
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