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长安西市，醉仙居。
“哐当——哗啦！”
巨响震得街面发颤。几根朽烂的梁柱被粗绳套牢，在工匠们整齐的号子声中轰然倒塌，漫天陈年老灰呛得人睁不开眼。
街对面，李恪捂着浸湿的布巾，只露出一双精光闪烁的眼睛，死死盯着烟尘中的破败酒楼。
酒楼的翻身仗，就从这堆烂木头里打响！
“停！那门框！整个拆掉！”李恪猛地冲过街，指着刚露出的门洞，冲着领头的老师傅喊道。
老师傅胡子上都沾满了灰，闻言瞪大眼：“郎君，这门框料子还行，修修能用几年…”
“几年？”李恪一指那摇摇欲坠的木头，“它顶得住程国公一巴掌吗？拆！全换新的！要厚实枣木，门轴包铜边！记住了，门要厚！要结实！要能扛住国公爷拍门！”
大唐版防盗门，必须安排！
老师傅和工匠们互相看看，眼神里都透着一句话：“这郎君怕不是真被国公爷拍过？”枣木包铜？那得花多少贯钱？但李恪态度斩钉截铁，没人敢多嘴，只能吆喝着伙计们加快拆门框。
这边拆得热火朝天，程咬金府上的管事也到了。几个壮实的仆役吭哧吭哧抬进来十口沉甸甸的大铁锅，“咣当”一声撂在后院空地上。
“李郎君，国公爷吩咐了，”管事擦着汗，指着地上那些灰扑扑、厚重粗糙的大锅，“上好精铁都紧着军器监造兵器呢！实在匀不出来！这是生铁锅！国公爷说了，生铁锅一样用！结实！耐用！”
李恪上前，屈指“铛”地敲了下锅沿，声音发闷。他心里暗骂：老程啊老程，你个铁公鸡！精铁变生铁？这导热慢得能急死人！费柴火不说，火候还难控制！
管事那表情明摆着：锅就这些，爱要不要。
李恪蹲下身，仔细摸了摸锅壁的厚度，又掂了掂分量。生铁锅…导热是慢…但蓄热好啊！他脑中灵光一闪，前世那些老师傅用厚重铁锅猛火爆炒的画面闪过。火再猛点，锅再厚点，说不定炒出来的“锅气”反而更足？
“行！生铁锅好！”李恪猛地站起身，脸上瞬间堆满真诚的笑容，“国公爷英明！生铁锅炒菜，那才叫地道！原汁原味！替我好好谢过国公爷！”
管事被他这变脸速度弄懵了，稀里糊涂应下就走了。李恪立刻招呼工匠：“来！在院子里，给我砌一排新灶台！要大火膛！风口给我留大点！柴火管够！”
锅灶搞定，李恪一头扎进了后厨的“研发地狱”。
“滋啦——”
滚油爆响，一把切得粗细不匀的肉丝滑下锅，热油四溅。李恪赶紧指挥新招的胖厨子老张：“快！翻！大力翻炒！”
老张膀大腰圆，以前在军营做大锅饭的，抡起大铁勺虎虎生风。肉丝刚炒到变色，李恪递过去一小碗黑乎乎的酱料：“倒这个！鱼香酱！”
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