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来有形，去无踪
往小碟子里倒一点水，过了一会儿，水不见了。它到哪儿去了呢？原来水由液态变成了气态的水蒸气跑掉了。水蒸气是看不见的。
冬天，在我国的北方，河里的水结成了厚厚的冰，那是水由液态变成了固态。
水、水蒸气和冰是水的三种聚集状态，它们在一定的条件下是可以互相转化的：水在一个大气压下加热到100℃沸腾时，就变成了水蒸气，水蒸气遇冷又变成水；温度下降到0℃以下时，水凝结成冰，温度升高时，冰又融化成水……这些都是常见的现象。
水是最常见和最有用处的一种物质，三种状态的水都有很大的用处。在通常的条件下，水是三种状态同时存在的唯一物质。铁也是常见和很有用处的一种物质，但用到的总是它的固态。铁能变成液态吗？能！在炼铁厂里，从高炉里流出来的红红的铁水，就是液态的铁，它流进砂模，慢慢地凝结成固态的铁。固态铁加热到1535℃的高温，才能熔化成铁水，液态铁加热到2750℃才会沸腾变成气态铁。
大多数物质都有三种聚集状态。即使是熔点高达3410℃的金属钨，当加热到五六千度以上时，也能变成气态。反过来，在通常情况下以气态存在的物质，在冷却到一定的温度时，也会变成液态，甚至凝结成固体。例如，我们熟悉的氧气，在冷却到零下183℃时，就变成淡蓝色的液态氧，继续冷却到零下218℃时，还会变成雪花状的淡蓝色固体。
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